Para los amantes de la "grasita".
*Ingredientes:
- 6lb de arroz blanco.
- 4lb de arveja amarilla.
- 3lb de cebolla cabezona.
- 3 cabezas de ajo.
- 4cdas de comino.
- 8lb de carne pulpa de cerdo en cubos.
- cuero de un marrano grande.
- Color c/N
- 3lb de tocino.
-hachote c/n.
*Procedimiento:
1. cocinar el arroz blanco con un poco de color para que tome un color amarillo.
2. Por aparte cocinar los demás ingredientes exceptuando las carnes.
3. Simultáneamente un compañero va cociendo el cuerdo del cerdo haciendo la forma del cerdo como si tuviese relleno.
4. marinar las carnes con grasa de cerdo, sal, pimienta, hachote, comino.
5. Rellenar el cuero con todos los ingredientes en el orden que se desee.
6. Cocinar en un horno convencional a 140°c 11 horas.
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