RONDON

Un plato no muy conocido pero exquicito.
Rodon: - Corvina
            - Caracol.
            - Cola de cerdo.
            - Leche de coco.
            - Cebolla.
            -Ajo.
            - Yuca.
            - Ñame.
            - Ahuyama.
            - Platano.
            . Pescado.
            - Albahaca, oregano, jengibre y pimienta.
Dumplings: - Harina.
                 - Leche de coco.
                 - Polvo para hornear.

* Paso a Paso: -Agregar la cebolla y el ajo con la leche de coco, sal pimentar.
                        - cocinar el ñame, yuca, platano y ahuyama a fuego medio por 15 minutos.
                        - Agregar albahaca, oregano, jengibre y pimienta.
                       - agregar el pescado, la cola de cerdo y el caracol.
                       - Cuando todo este cocinado.
                       - agregar los dumplings 7 minutos antes de servir.
                       -servir y disfrutal.

Para acompañar.
- Bami (arepa de yuca con queso): - 1u yuca rayada.
                                                     - Queso campesino
* Paso a Paso: - Pelar y rallar la yuca.
                        - Rallar el queso y pesa la mitad de lo que pesa la yuca.
                        - Mezclar y formar arepas.
                        - pasar por una plancha y acompañar el rondon.


           

COCTEL DE CAMARON

Es ideal para compartir en cualquier ocación.

Coctel de camarón: - Camarón.
                              - Cebolla.
                              - Salsa rosada.
                              -. Brandi.
                              - Ají.
                              - Cilantro.
                              - Limón.
* Paso a Paso: -Cocinar el camarón el agua hirviendo por 40 segundos.
                       - cubrir con zumo de limon para que el limon macere el camarón.
                       - mezclar la salsa rosada, brandi, aji, cilantro.
                       - verter los camarones en la mezcla y servir

Posta cartagenera

De unos de los lugares mas hermosos de nuestra colombia a tu mesa

 Posta cartagenera: - Punta de anca. 
                             - Cebolla.
                             - Tomate.
                             - kola roman.
                             - Clavo.
                             - Comino.
                             - Zanahoria
* Paso a paso: - Marinar la punta de anca con tropezones grandes de cebolla, tomate y zanahoria, agregar cola roman, comino y clavetear con el clavo.
                       - Dejar marinando 24 horas.
                       - Sacar de la marinada y quitarle el clavo.
                       - Pasar por una parrilla para sellar.
                       - devolver la posta a la marinada y cubrirla.
                       - Cocinar en el horno a 140°c por 6 horas.

 Para acompañar es ideal unos platanitos en tentacion, asi lo hace la tradición.
Platanitos tentación: - Platano maduro.
                               - Panela.
                               - kola roman.
                               - Clavo y canela.
* Paso a paso: - pelar los platanos y cortar en el modo que se desee.
                       - vertrer en una olla la kola roman, con la panela, el clavo y la canela.
                       - dejar que la panela se disuelva y agregar los platanos.
                       - cocinar los platanos a fuego lento.

FRITURAS COLOMBIANAS

Las frituras mas deliciosas que puedes preparar en tu casa para compartir.

Arepa e´huevo: - Harina de maiz 1 taza.
                        - Agua 1 taza.
                        - Color (cantidad necesaria).
                        - Sal al gusto.
                        - Huevo.
* Paso a paso: - Disolvemos el color en el agua y la sal.
                       - Agregamos sobre la Harina de maiz.
                       - Dejar reposar 10 minutos.
                       - formamos las arepas del tamaño y grosor en el que se deseen (recomendable 1cm grosor)
                       - Previamente tenemos un caldero con aceite caliente.
                       - Agregamos la arepa y dejamos que se infle.
                       - Retiramos, con un cuchillo con filo, hacemos la abertura por el borde de la arepa.
                       - Agregamos huevo y ponemos agreghamos nuevamente al caldero.

 Empanada: - Misma masa de arepas.
                   - Carne molida.
                   - Cebolla.
                   -Tomate.
                   - Papa.
* Paso a Paso: - Hacer un guiso con la cebolla y tomate.
                       - Cocinar la cerne en el guiso.
                       - Hacer un pure con la papa y revolver con la carne.
                       - Aderezar con sal y pimienta al gusto.
                       - Formar empanadas.
                       - freir.

Carimañola: - 1u de yuca.
                   - Mismo relleno de la empanada.
* Paso a Paso: - Cocinar la yuca, hasta que quede dura en el centro y por fuera su textura sea blanda. (si queda totalmente cocinada la yuca, la textura de la masa va a ser chiclosa).
                        - Procesar la yuco por un molino.
                        - formar carimañolas.
                        - Freir.

                       
 

 

 

 

LA MOJARRA IDEAL PARA TUS DOMINGOS

3. Paso a Paso:
            * Mojarra: - En un caldero calentar aceite hasta que obtenga la temperatura ideal.
                             -  Hacemos 3 cortes diagonales en cada lado de la mojarra.
                             - Aderezamos con sal y pimienta.
                             - Pasamos por harina y a freir.
             * Arroz con coco: - Ponemos a quemar el coco en los fogones.
                                         - Despues de un tiempo vamos a ver que se generan unas aberturas.
                                         - Se retira del fuego y golpeamos con un mazo de cocina para quebrarlo.
                                         - Reservamos el agua coco.
                                         - Quitamos la piel de la carnocidad del coco.
                                         - Se licua la carnocidad del coco con su agua coco y colamos por un lienzo.
                                         - obtenemos la primera extraccion del coco (titote).
                                         - disponemos el titote en una olla, cuando reduzca la mitad, agregamos cocacola.
                                         - Cuando la cocacola reduzca a la mitad, agregamos agua (cantidad de arroz).
                                        -  Rectificamos sal y dulzor.

             *  Pataconas: - Pelamos el platano y cortamos en tamaños como lo deseamos comer.
                                  - Previamente tenemos en un caldero aceite caliente.
                                  - poner a cocinar el platano en el aceite, hasta que este blando al rededor.
                                  - Sacar del aceite y pasarlo por la pataconera.
                                  - volver a freir, hasta dorar.

             * Ensalada sensilla: - Cortar la cebolla en plumas.
                                           - Cortar el tomate como lo desee.
                                           - trocear la lechuga.
                                           - Aderezar con limón.
            * Preparada: - Poner a disolver panela en agua por 1 hora.
                                 - cuando este disuelta, agregar limon y consumir.

LA MOJARRA IDEAL PARA TUS DOMINGOS.

Esta es la mojarra ideal para tus domingos, porque es una idea para cocinar en familia y ademas es perfecto para satisfacerte.

1. como primera medida, hay que dirigirse a una buena plaza de mercado, en donde el producto sea de excelente calidad y totalmente fresco (la idea de un buen pescado, en este caso la mojarra frita, es que el pescado este muy fresco)

2. Elegir los acompañantes:
* Arroz con coco (blanco o negro; segun preferencias)
* Patacon.
*Ensalada sensilla de casa.
*Preparada como bebida.

3. Ingredientes:
Arroz con coco: - 1lb de arroz.                                Patacon: - Platano Verde
                          - 1u Coco.                                                  - Aceite.
                          - Cocacola. (cantidad necesaria).
                          - Agua.
Ensalada: -Lechuga.                                                 Mojarra frita: - Mojarra.
               - Tomate.                                                                       - Sal y pimienta (al gusto)        
               - Cebolla cabezona blanca.                                            - Harina.